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Frühlingszeit ist Spargelzeit
„Königliches
Gemüse”, “Frühlingsluft in Stangen”, “essbares Elfenbein” - so
vielfältig die Vergleiche, so groß ist auch die Faszination, die
Spargel immer wieder und durch die Jahrhunderte auf viele Feinschmecker
aus allen Erdteilen ausübt.
Bei uns gibt es täglich frischen Spargel, ob grün oder weiße, lose oder gepackt…..
Eine kurze, aber intensive Saison, in der das edle „Königsgemüse“ die
Gaumen der Nation erfreut. Also: Spargel genießen, so lange es Zeit ist.
Genießen Sie „zur Spitze“ den passenden Württemberger. Wir bieten verschieden Spargelweine an.
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Rezeptvorschlag:
Spargelgratin
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Zubereitung
1
Weißen Spargel ganz, den Grünen Spargel im unteren Drittel schälen und
die holzigen Enden abscheiden. Zusammen mit Butter und Zucker in
kochendes Salzwasser geben und 12 bis 15 Minuten garen.
2
Zwiebel und Speck fein würfeln und im heißen Öl 3 bis 4 Minuten
ausbraten und abkühlen lassen. Schnittlauch in Röllchen schneiden.
3
Für den Guss Käse grob raspeln. Mit Milch, Eiern, Salz, Pfeffer und
Muskatnuss verrühren. Schnittlauch und Speck-Zwiebel-Gemisch unter die
Eiermilch mischen.
4
Gut abgetropften Spargel in die gefettete Form geben. Guss darüber
verteilen. Im heißen Backofen bei 180 Grad Celsius (Umluft 160 Grad
Celsius, zweite Schiene von unten) 25 bis 30 Minuten goldbraun
überbacken. Mit Schnittlauch bestreut servieren.
Dieses Rezept findest du auf mein-schoener-garten.de
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Rezept für 4 Personen
Zutaten:
- 500g weißerSpargel
- 500g grünerSpargel
- 30g Butter
- 2TL Zucker
- Salz
- 1 Zwiebel
- 100g durchwachsenerSpeck in Scheiben
- 1 EL Öl
- ½ Bund Schnittlauch
- 40g Gouda
- 40g Emmentaler
- 40g Butterkäse
- 400ml Milch
- 4 Eier
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise frisch geriebeneMuskatnuss
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Unser Tipp ...
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