Zubereitung
1
Brokkoli und Blumenkohl putzen. Beim Brokkoli bleibt der Strunk noch
ungeschnitten. Einen großen Topf mit Wasser aufsetzen und zum Kochen
bringen. Brokkoli im Ganzen darin für 2 Minuten blanchieren und dann
sofort in vorbereitetes Eiswasser geben. Das Eiswasser sorgt für eine
bessere Konsistenz und erhält beim Brokkoli die schöne grüne Farbe. Mit
dem Blumenkohl genauso verfahren, nur diesen dann 5 Minuten im Wasser
blanchieren.
Den Brokkoli im Ganzen für 2 Minuten blanchieren und dann sofort in vorbereites Eiswasser geben
2
Zwiebeln würfeln, Knoblauch grob hacken. Die Austernpilze in grobe
Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in grobe Ringe schneiden. Orange
auspressen. Schale nun in grobe Stücke zerteilen.
3
Margarine in einer Pfanne schmelzen und die Pilze dort für ungefähr 5
Minuten anbraten. Frühlingszwiebeln dazugeben, nochmal kräftig anbraten
und einigen Umdrehungen frisch gemahlenem Salz und Pfeffer würzen.
Beiseitestellen.
4
In einem Topf die restliche Margarine schmelzen. Zwiebeln andünsten. Schale der Orange mit anbraten.
Nun kurz den Knoblauch mit anbraten und dann mit dem Orangensaft
ablöschen. Die Pilzmischung unterrühren. Die Mandelsahne dazugeben und
das Ganze für 10 Minuten köcheln lassen. Nochmal abschmecken.
5
geräuchertes Paprikapulver
Die Zutaten für die Marinade anrühren.
6
Den Blumenkohl längs in 4 Scheiben zerteilen. Beim Brokkoli den Strunk
vorsichtig abschneiden und vom Strunk aus in drei Teilen schneiden.
7
In ausreichend großen Pfannen das Olivenöl erhitzen. Nun die Scheiben
dort anbraten, bis eine Seite gebräunt ist. Umdrehen und mit der
Marinade ablöschen. Weiter braten, bis die Steaks die gewünschte Bräune
erreicht haben. Alternativ können die Scheiben im Backofen zubereitet
werden (siehe Tipp).
8
Die Brokkoliröschen in den Sesamkörnern wälzen. Die Blumenkohlsteaks
mit dem Sesam bestreuen. Das Ganze gemeinsam mit der Sauce anrichten.
Tipp!
Wer nicht so viele Pfannen zur Verfügung hat, kann die Steaks auch mit
der Grillfunktion im Backofen bei 200 °C für 15 Minuten rösten. Dann
die Gemüsescheiben vorher mit der Marinade bepinseln.
Dieses Rezept findest du auf sevencooks.com
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Rezept für 4 Personen
Zutaten
- 1 Brokkoli
- 1 Blumenkohl
Für die Sauce
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g Austernpilze
- 3 Frühlingszwiebeln
- 2 EL Margarine
- 400 ml Mandelsahne
- 1 Orange
- Salz
- Pfeffer
Für die Marinade
- 4 EL Sesamöl
- 2 TL Tamari Sojasauce
- 2 TL geräuchertes Paprikapulver
Außerdem
- 2 EL geröstete Sesamsamen
- Olivenöl, zum Braten
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